Fragebogen – Roter Veltliner

I. Daten des Weinguts

1. Name des Weinguts

2. Website

3. Gesamtgröße an Rebflächen für alle Rebsorten

Hektar (ha)

II. Infos über Roten Veltliner

4. Bedeutung von Roter Veltliner für unser Weingut

Roter Veltliner ist eindeutig die wichtigste Rebsorte Roter Veltliner teilt sich mit anderen Rebsorten etwa den Platz der wichtigsten Rebsorte Roter Veltliner ist eindeutig nicht die bedeutendste Rebsorte

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5. Was erzeugen Sie von der Rebsorte Roter Veltliner? (Mehrfachauswahl möglich)

(Konventioneller) Stillwein Natürlicher Wein (Natural Wine) Schaumwein Cuvée aus Rotem Veltliner und anderer Rebsorte

Kommentare / Ergänzungen

6. Rebfläche für Roten Veltliner

ha oder ar

7. Details über angebotene Rote Veltliner

7a. Wie viele unterschiedliche Lagen für Roten Veltliner haben Sie in den Weinbergen?

7b. Bitte nennen Sie ein paar Details dieser Lagen

7c. Wie viele unterschiedliche Rote Veltliner entstehen bei Ihnen durch Kellertechniken? (z.B. Holzausbau)

7d. Bitte nennen Sie ein paar Details dieser Kellertechniken

III. Infos über andere Rebsorten

8. Andere Rebsorten mit mehr Rebfläche als Roter Veltliner

Bitte geben Sie Name und Fläche der Rebsorten an, die mehr Fläche als Roter Veltliner belegen.

Rebsorte 1

Name der Rebsorte

Fläche (ha)

Rebsorte 2

Name der Rebsorte

Fläche (ha)

Rebsorte 3

Name der Rebsorte

Fläche (ha)

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IV. Besonderheiten im Weingartenmanagement

Als spätreifende und dichtbeerige Sorte gilt der Rote Veltliner im Weingarten als anspruchsvolle „Diva". Um Risiken wie Fäulnis, Verrieseln oder Sonnenbrand zu minimieren, unterscheidet sich die Bewirtschaftung oft stark vom Grünen Veltliner.

Bitte kreuzen Sie an, welche spezifischen Techniken Sie in Ihrem Betrieb einsetzen:

9. Maßnahmen im Frühjahr und Frühsommer (Wachstums- & Blühphase) (Mehrfachnennung möglich)

Wuchs- und Blühsteuerung vor der Blüte: Gezieltes Kappen der Triebspitzen (Gipfeln) knapp vor der Blüte, um dem sortentypischen Verrieseln entgegenzuwirken. Gezieltes Management der Bodenbegrünung: Einsaat von Konkurrenzpflanzen, um überschüssigen Stickstoff im Lössboden zu binden und das starke Triebwachstum zu bremsen. Händisches Ausbrechen und Jäten: Frühzeitiges, präzises Entfernen von Doppeltrieben und Kümmerformen, um eine lockere, gut durchlüftete Laubwand aufzubauen. Traumentgipfeln / Teilen der Traubenspitzen: Mechanische Kürzung der Gescheine kurz nach der Blüte, um das dichte Traubengerüst frühzeitig aufzulockern. Ich setze in dieser Phase keine rebsortenspezifischen Sondermaßnahmen ein. Andere Technik:

Beschreibung der anderen Technik (Frühjahr/Frühsommer)

10. Maßnahmen im Spätsommer und Herbst (Reife- & Erntephase) (Mehrfachnennung möglich)

Radikale Ertragsregulierung („Grüne Lese"): Reduktion auf eine Traube pro Trieb oder selektives Ausdünnen im Sommer, um die späte Reife abzusichern. Asymmetrische / Ausgeklügelte Entblätterung: Gezieltes Freistellen der Traubenzone (z. B. nur auf der Morgenseite), um Fäulnis vorzubeugen, aber die Beeren im Westen vor Sonnenbrand zu schützen. Selektive Handlese in mehreren Durchgängen (Staffellese): Gestaffelte Ernte, um Fäulnisnester frühzeitig wegzuschneiden und nur physiologisch vollreife Trauben einzubringen. Einsatz spezifischer Pflanzenschutzmittel / Elastizitätsförderer: Gezielte Behandlungen (z. B. Backpulver/Präparate zur Festigung der Beerenhaut) kurz vor der Lese zur Botrytis-Prophylaxe. Ich ernte den Roten Veltliner in der Regel in einem einzigen, normalen Lesedurchgang. Andere Technik:

Beschreibung der anderen Technik (Spätsommer/Herbst)

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V. Besonderheiten im Kellermanagement

Nicht nur im Weingarten, sondern auch beim Weinausbau stellt der Rote Veltliner spezifische Anforderungen. Seine Phenolik, die Neigung zur schnellen Oxidation und die feine Aromatik verlangen präzise Kellerarbeit.

11. Welche kellertechnischen Maßnahmen setzen Sie beim Roten Veltliner gezielt ein? (Mehrfachnennung möglich)

Verlängerte Maischestandzeit: Gezielter Einsatz von Kaltmaceration oder kürzeren Standzeiten zur feinen Phenolextraktion. Streng reduktiver Ausbau: Konsequenter Schutz vor Sauerstoff (z.B. mittels Inertgas) zum Erhalt der primären Fruchtaromen. Gezielter Holzeinsatz / Mikrooxidation: Bewusster Ausbau im großen Holzfass oder in gebrauchten Barriques/Tonneaux zur Strukturgebung. Langes Hefelager (Sur lie): Intensiver Ausbau auf der Fein- oder Vollhefe (ggf. mit Bâtonnage), um Schmelz aufzubauen und die Säure harmonisch einzubinden. Ganztraubenpressung: Sehr schonende Pressung ohne Einmaischung zur Minimierung bitterer Gerbstoffe. Andere Kellertechnik:

Beschreibung der anderen Kellertechnik

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VI. Ausblick und Marktpotenzial

Zum Abschluss ein Blick in die Zukunft: Wie sehen Sie das wirtschaftliche und klimatische Potenzial dieser Nischensorte für Ihren Betrieb?

12. Welche zukünftige Rolle prognostizieren Sie dem Roten Veltliner in Ihrem Sortiment? (Bitte nur eine Option wählen)

Steigende Bedeutung: Wir planen, die Flächen zu erweitern, da die Nachfrage nach autochthonen Spezialitäten wächst. Stabile Bedeutung: Die Fläche bleibt als feste, exklusive Ergänzung unseres Sortiments genau so bestehen. Sinkende Bedeutung: Der hohe Arbeitsaufwand steht wirtschaftlich in keinem gesunden Verhältnis mehr zum Ertrag. Anderer Ausblick:

Beschreibung des anderen Ausblicks

13. Wie schätzen Sie den Roten Veltliner im Hinblick auf den Klimawandel ein? (z.B. zunehmende Trockenheit/Hitze am Wagram – bitte nur eine Option wählen)

Sehr gut geeignet: Als wuchsstarken Sorte auf Löss kommt er mit den veränderten Bedingungen langfristig besser zurecht als z.B. der Grüne Veltliner. Problematisch: Die dünne Beerenhaut (Sonnenbrand) und die Anfälligkeit für extreme Wetterkapriolen machen ihn zunehmend riskanter im Anbau. Neutral: Die klimatischen Verschiebungen verändern zwar die Stilistik, gefährden den Anbau aber nicht akut.

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